Zimt-Baiser-Keckse

Zutaten:

2 Eiweiß

100 g Zucker

1 TL Stärkemehl

1/2 TL Zimtpulver

Oblaten

Zubereitung:

Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Stärkemehl und Zimt unterrühren.

Eischnee in einen Beutel mit Spritztülle füllen und Häufchen auf die Oblaten spritzen.

 Im vorgeheizten Backofen bei 120° 35 Minuten mehr trocknen als backen.

Florentiner-Keckse

Zutaten:

160g Mandelblättchen ( gehobelt)

80 ml Schlagsahne

100g Butter

150g Zartbitterschokolade

40g Honig

140g Zucker

    Zubereitung:

1. Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
2. In einem Topf Butter, Zucker, Honig und Schlagobers einmal aufkochen lassen und für 3-4 Minuten köcheln lassen - dabei ständig rühren.
3. Anschließend die gerösteten Mandelblättchen in die kochende Schlagobers-Masse rühren und nochmals für 3-4 Minuten köcheln lassen - die Masse ab und zu gut durchrühren.
4. Nun die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C für ca. 12 Minuten backen, bis die Masse goldgelb ist.
5. Die Florentiner auf dem Backblech auskühlen lassen, danach auf eine Arbeitsfläche stürzen und das Backpapier abziehen.
6. Für den Schokoladeboden die Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Gut umrühren und sobald alles flüssig geworden ist vom Herd nehmen. Die Schokolade auf einer Seite der bereits ausgekühlten Masse auftragen bzw. aufstreichen.
7. Nachdem die Schokolade fest geworden ist, kleine rauteförmige Stückchen (ca. 3-4 cm) schneiden, die Ränder nochmals kurz in Schokolade tauchen und auf dem Rost trocknen lassen.

Kokosbusserl

Zutaten:

3 Eiklar

150g Zucker

150g Kokosflocken

1Pk. Vanillezucker

1 EL Zitronensaft

        Zubereitung:

1. Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.
2. Zuerst Eiklar mit ½ Zucker auf niedriger Stufe mixen, nach und nach 2. Hälfte des Zuckers und Zitronensaft dazugeben und schlagen bis die Masse ganz steif ist.
3. Danach Kokosflocken vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, die Masse mit einem Spritzsack oder Teelöffel häufchenweise auf das Backblech setzen. Busserl backen bis sie Farbe annehmen bei Ober- und Unterhitze.